2019.03.23
健康維持に欠かせない食品と言えば「野菜」を思い浮かべ、摂取を心掛ける方も多いと思います。では、１日あたりの適量は摂れているでしょうか。
平成28年国民健康・栄養調査では、静岡県男性274g（全国中36位）女性243g（41位）という結果でした。「健康日本21」によると、成人１日当たりの野菜摂取量目標は350g以上とされています。この量を摂取することで、カリウム・食物繊維・抗酸化ビタミンの適量を摂ることができ、野菜でお腹が膨れることで主食（ごはん・パンなど）や主菜（肉・魚など）の過剰摂取を減らす効果も期待されます。
１日に350g以上の野菜を摂るには、毎食野菜を摂ることが大切です。１～２食でこの量を摂るのは大変です。また、外食・惣菜・弁当では野菜が不足しやすいため、定食メニューを選ぶか野菜を１品追加すると良いでしょう。
茹（蒸）野菜やスープなど加熱した野菜は嵩が減り、しっかりと量が摂れてお勧めです。
最近では、冷凍野菜やカット野菜なども店頭を賑わせています。それぞれのライフスタイルに合わせて、野菜摂取量を気にしてみてはいかがでしょうか。
管理栄養士 阿多 和行
